Chía, un superalimento mexicano… entérate porqué…
• La semilla de chía conocida también como Salvia hispánica destaca por su riqueza en componentes nutricionales con buen aporte de fibra, grasas poliinsaturadas (grasas buenas), vitaminas principalmente del complejo B, minerales y antioxidantes.
Es nativa del centro y sur de México, Guatemala y Nicaragua y, junto con el lino (Linum usitatissimum), es una de las especies vegetales con la mayor concentración de ácido graso alfa-linolénico omega 3 conocidas hasta 2006.
Existen diferentes instituciones y publicaciones científicas de prestigio en el mundo que estudian el tema de la chía como la Universidad de Chapingo entre otras y aunque los resultados son diversos y aún no contundentes, existen grandes líneas de investigación acerca de los beneficios y propiedades de chía.
Algunas conclusiones de estas investigaciones son:
- La chía tiene valores más altos en fibra, calcio, manganeso y fósforo, así como de proteínas, frente a otras semillas.
- La fibra que contiene la chía mejora la digestión y combate el estreñimiento.
- Tiene posee una actividad antioxidante superior incluso mayor los arándanos, por lo que su consumo es benéfico para prevenir la acción de radicales libres que producen enfermedades como el cáncer.
- El consumo de semillas de chía contribuye a reducir el azúcar en la sangre después de una comida (glucemia postprandial)
- Puede disminuir el riesgo de desarrollar diabetes y enfermedades del corazón en
- Los ácidos grasos esenciales ácido alfa-linolénico (ALA) presente en la chía, se han asociado con la protección contra ciertos tipos de cáncer
- La chía combinada o como sustituto de otros granos para la elaboración de pan, podría brindar mayor sensación de saciedad y combatir el consumo excesivo de harinas.
- La semilla de chía reduce los niveles de ansiedad y ayuda a combatir la depresión.
- El aporte de omega 3 que contiene la chía reduce del riesgo de enfermedad cardíaca.
- El beta-sitosterol, el fitosterol más reconocido por su capacidad para reducir los niveles plasmáticos de colesterol, es el más abundante en la planta y, junto con su contenido en ácidos grasos omega-3, explica que se destaque su capacidad para reducir el colesterol.