Albóndigas, pelotitas comestibles deliciosas, hoy de pollo con salsa de coco y cacahuate
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En oriente y occidente han coincidido los cocineros en inventar estos alimentos redondeados como pelotitas de distintos tamaños y con diferentes ingredientes.
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Ingredientes para 4 personas:
700 gramos de muslo de pollo sin piel picado, 100 mililitros de leche de coco, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, 50 gramos de cacahuetes pelados, una cucharadita de curry en polvo (no picante), 1,5 litros de caldo de pollo, 75 gramos de pan seco. 2 cucharadas de salsa de soja, 1 huevo, sal, cilantro (opcional).
Preparación
- Pelar y picar las cebollas y el ajo y sofreír en una sartén con un poco de aceite. Mojar el pan seco en parte del caldo de pollo, escurriéndolo un poco cuando esté hidratado.
- Mezclar la mitad de la cebolla con el pollo picado, el pan mojado en caldo, el huevo y la soja hasta que todo el conjunto quede bien integrado.
- En una olla a fuego mediano poner el resto del caldo, lo que queda de la cebolla y el ajo sofito, el curry, la leche de coco y los cacahuetes picados. Reducir hasta que quede una salsa ligera.
- Hacer bolitas con la mezcla de pollo y ponerlas encima de la salsa. Tapar el recipiente y cocinar a fuego lento unos 10 minutos.
- Destapar y cocinar otros 10 minutos (si la salsa todavía está muy líquida, dejar un poco más).
- Servir calientes y, si se quiere espolvoreadas con cilantro picado.
