Crema de espárragos, una sopa suculenta y perfecta para el clima frío

Por Gilda Sánchez

Idealista ilustrada y curiosa. Nació en la mitad del siglo XX en la región más transparente. Educada en la burguesía del bolero, del rock sesentero y por jesuitas de la Ibero. Desde que cumplió 50+ le cayó el veinte de que actuar sin ejercer la conciencia es desperdiciar el milagro de estar viva. Compartir experiencias y reflexiones que enriquezcan el alma es su pasión. Para eso escucha, habla y escribe.

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Crema de Espárragos

• Crema de Espárragos: Aunque no muy barato este vegetal es una delicia con un sabor particular y elegante. Su valor nutritivo es alto por los flavonoides que contienen.

Este platillo caliente es una entrada original y muy conveniente para consumir  en esta época de bajas temperaturas

Ingredientes para 6 personas Crema de Espárragos :

• 300g  de espárragos, limpios y cortados en trozos de 5 cm  además de un dos de piezas más para adornar
• 1 taza de espinacas
• 1 diente de ajo y media cebolla finamente picados
• 1 taza de crema y ½  taza de queso crema
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 2 ½ tazas de consomé de pollo
• 3 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta al gusto

Procedimiento de Crema de Espárragos

Se derrite la mantequilla a fuego suave donde se sofríen el ajo y la cebolla, las espinacas y los espárragos cortados y limpios durante 5 minutos. Se añade la mitad del caldo de pollo y se deja cocer a fuego mediano durante diez minutos adicionales. Se retira del fuego y se licúa junto con la crema, el queso y el aceite de oliva.

Se regresa al fuego y se le añade el caldo restante cocinándolos por quince minutos más.

Se sirve en tazones de sopa adornados con dos espárragos troceados finamente como adorno