Gilda Sánchez

Ejotes en ensalada con nueces de castilla y vinagreta de miel


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Los ejotes son una gran fuente de fibra y si se cocinan al punto con un aderezo agridulce se convierten en una ensalada apetitosa y llenadora

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  • Los ejotes son una gran fuente de fibra y si se cocinan al punto con un aderezo agridulce se convierten en una ensalada apetitosa y llenadora

ejotesIngredientes:

  • Una taza de nueces picadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 Kilo de ejotes sin las puntas
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • 2 cucharadas de mostaza dijon
  • 1 cucharada de miel

Preparación:

  1. Caliente el horno y en una charola ase las nueces por 7 minutos volteándolas una vez, dejarlas enfriar y picarlas
  2. Mientras tanto, ponga a hervir una olla de agua y añada la cucharada de sal. Meta los ejotes y cocínelos hasta que estén tiernos aproximadamente por 5 minutos. Escúrralos y enjuáguelos en agua fría.
  3. En un tazón mezcle el aceite, el vinagre, la mostaza, la miel y ½ cucharada y ¼ de cucharada de pimienta. Agregue los ejotes y nueces y revuélvalos para que se mezclen.

A disfrutar!!!

 

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