Originales rollitos de huevo y requesón para desayunar…

Por Gilda Sánchez

Idealista ilustrada y curiosa. Nació en la mitad del siglo XX en la región más transparente. Educada en la burguesía del bolero, del rock sesentero y por jesuitas de la Ibero. Desde que cumplió 50+ le cayó el veinte de que actuar sin ejercer la conciencia es desperdiciar el milagro de estar viva. Compartir experiencias y reflexiones que enriquezcan el alma es su pasión. Para eso escucha, habla y escribe.

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Ingredientes:

• 250 gramos de requesón
• 10 huevos
• 3 chiles serranos
• ½ cebolla
• ¼ de taza de cilantro

Salsa

• 5 jitomates pelados
• 1 diente de ajo

Preparación:

Licuar los jitomates y el ajo con poquita agua hasta lograr una consistencia homogénea. Freír esta salsa en poco aceite hasta que espese y se reduzca a la tercera parte.

Por otro lado, mezclar los huevos con la cebolla, el ajo y los chiles finamente picados, agregar sal y pimienta al gusto.

Calienta a fuego lento una sartén, vertir un octavo de la mezcla y esparcir para formar una capa delgada de huevo. Cocer por ambos lados y retirar; continúar igual hasta terminar la mezcla.

Untar requesón a cada pieza de huevo y enrollar. Vaciar encima de cada rollito la salsa de jitomate.

¡Con esta elección no tendrás hambre por varias horas…!