Originales y sabrosísimas fajitas de pollo en escabeche
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Para sorprender y halagar a nuestra familia. Esta receta dura en un frasco esterilizado tres meses sin abrir y un mes ya abierta si se mantiene en refrigeración
Es importante colocar una etiqueta con el nombre del producto, la fecha de elaboración y de caducidad.
Ingredientes:
- 1 kg de pechuga sin hueso cortada en bistecs
- ½ kg de sal
- 2 litros de agua hervida o clorada (para la salmuera)
- 2 litros de agua hervida o clorada (para lavar las pechugas)
- 2 tazas de azúcar (480 gramos)
- 1 diente de ajo por cada pieza de pechuga aplanada
- 1 cebolla grande rebanada en media luna
- 1 ½ litros de vinagre blanco
- 1 manojo de hierbas de olor
- 2 cucharadas soperas de orégano molido
Elaboración:
En un recipiente de vidrio o plástico vierta el agua hervida, el azúcar, la sal y el vinagre, moviendo con la cuchara para preparar una salmuera; asegúrese de que la sal y el azúcar se disuelvan perfectamente.
Aparte, lave las pechugas con los otros dos litros de agua y deje que se escurran perfectamente. Córtelas sobre una tabla en tiras de 3 centímetros de ancho aproximadamente (fajitas).
Vacíe el orégano, las hierbas de olor, las fajitas, el ajo y la cebolla en la salmuera, procurando que la carne quede totalmente cubierta.
Tape el recipiente para evitar que el olor de la salmuera impregne a los demás alimentos y deje reposar durante 24 horas en el refrigerador.
Transcurrido ese lapso saque las fajitas de la salmuera y enjuáguelas en agua.
Acomódelas en un frasco previamente esterilizado, añada las hierbas de olor y el vinagre, dejando un espacio de un centímetro entre el producto y la boca del frasco. Tape el frasco “al llegue” (a medio cerrar).
Coloque el frasco en una olla y déjelo hervir durante 20 minutos, contando a partir de que el agua suelte el hervor.
Pasado ese lapso retire la olla del fuego, cierre el frasco perfectamente y sáquelo del agua. Deje enfriar a temperatura ambiente y en un lugar seguro.
