La avena, antes alimento del pueblo ahora de las élites

Por Gilda Sánchez

Idealista ilustrada y curiosa. Nació en la mitad del siglo XX en la región más transparente. Educada en la burguesía del bolero, del rock sesentero y por jesuitas de la Ibero. Desde que cumplió 50+ le cayó el veinte de que actuar sin ejercer la conciencia es desperdiciar el milagro de estar viva. Compartir experiencias y reflexiones que enriquezcan el alma es su pasión. Para eso escucha, habla y escribe.

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La avena comenzó a cultivarse hace más de 4000 años en Europa por sus propiedades y beneficios. Anteriormente estuvo vista como una comida de las clases sociales bajas, sin embargo, en la actualidad la avena ha sido revalorada como uno de los grandes alimentos que aportan enormes beneficios para la salud.

Debido a sus importantes propiedades nutritivas la avena es considerada un alimento de alta calidad; tiene los niveles necesarios de calcio que ayuda a fortalecer huesos y dientes además de prevenir la desmineralización ósea.

• La fibra soluble que contiene la avena beneficia a las personas con diabetes, por que favorece la digestión estabilizando los niveles de azúcar, sobre todo después de comer.

• Regula el tránsito intestinal y evita el estreñimiento. La fibra insoluble reduce los ácidos biliares y disminuye su capacidad tóxica.

• Es el cereal que contiene más proteínas, lo cual ayuda a la producción y desarrollo de tejido nuevo en el organismo.

• Contiene sustancias fotoquímicas de origen vegetal que ayudan a prevenir el riesgo de cáncer.

• Posee carbohidratos de absorción lenta, lo que permite un efecto de saciedad más prolongado y un mayor control de los niveles de azúcar en la sangre.

• Es una buena fuente de grasas insaturadas omega 6, lo que ayuda a disminuir el colesterol malo.

• Contiene vitaminas del complejo b y yodo, mineral que hace funcionar de forma correcta la tiroides.