Pastel de berenjenas muy fácil de preparar…

Por Gilda Sánchez

Idealista ilustrada y curiosa. Nació en la mitad del siglo XX en la región más transparente. Educada en la burguesía del bolero, del rock sesentero y por jesuitas de la Ibero. Desde que cumplió 50+ le cayó el veinte de que actuar sin ejercer la conciencia es desperdiciar el milagro de estar viva. Compartir experiencias y reflexiones que enriquezcan el alma es su pasión. Para eso escucha, habla y escribe.

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Ingredientes (4 personas):

– 4 berenjenas medianas
–  ¼ kilo de jamón cocido en rebanadas ó  de atún en conserva
– ¼ de kilo de queso chihuahua en rebanadas
– Salsa Bechamel  (En sartén  freír con poca mantequilla 2 cucharadas de harina integral y añadirle leche, sal y pimienta hasta lograr una salsa blanca espesa).
–  50 gramos de queso parmesano rayado

Preparación:

1. Cortamos las berenjenas en rodajas a lo largo y  las asamos con aceite de oliva untadas y espolvoreadas con sal y pimienta en un sartén y reservamos.

2. En un molde para horno ponemos una capa de berenjenas cubriendo el fondo y los laterales y vamos alternando una capa de jamón cocido o atún,  queso, y salsa bechamel,  berenjena, hasta terminar todos los ingredientes. La última capa será de bechamel  con un poco de queso rayado

3. Metemos al horno unos 20-25´ minutos a 180ºc

4. Dejamos enfriar y servimos con rodajas de jitomate en aceite de oliva al lado.