Tejocotes con canela en almíbar

Por Gilda Sánchez

Idealista ilustrada y curiosa. Nació en la mitad del siglo XX en la región más transparente. Educada en la burguesía del bolero, del rock sesentero y por jesuitas de la Ibero. Desde que cumplió 50+ le cayó el veinte de que actuar sin ejercer la conciencia es desperdiciar el milagro de estar viva. Compartir experiencias y reflexiones que enriquezcan el alma es su pasión. Para eso escucha, habla y escribe.

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Un postre tradicional mexicano típico de fin de año

Ingredientes:

1 kilo de tejocotes maduros
1 ramita de canela
½ limón (el jugo)
2 tazas de azúcar

Preparación:

1. Colocar los tejocotes, ya lavados y con la parte baja cortada, en un cazo cubriéndolos apenas con suficiente agua.

2. Ponerlos  a cocer y cuando hiervan bajar la lumbre al mínimo  y taparlos dejándolos unos 40 minutos más hasta que se vea que la cáscara se puede desprender.

3. Dejarlos enfriar hasta que el agua este tibia pero no fría para pelarlos de su cáscara.

4. Una vez pelados colocarlos nuevamente en 1/2 litro de agua.

5. Añadirles el azúcar, la canela y el jugo del medio limón y dejarlos cocer hasta que hiervan y en fuego bajo y tapados por 20 minutos más, aproximadamente.

Servirlos al tiempo como postre

(Rinde de 6 a 8 raciones)