Única y suculenta ensalada de frijoles… ¡sí de frijoles!

Por Gilda Sánchez

Idealista ilustrada y curiosa. Nació en la mitad del siglo XX en la región más transparente. Educada en la burguesía del bolero, del rock sesentero y por jesuitas de la Ibero. Desde que cumplió 50+ le cayó el veinte de que actuar sin ejercer la conciencia es desperdiciar el milagro de estar viva. Compartir experiencias y reflexiones que enriquezcan el alma es su pasión. Para eso escucha, habla y escribe.

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Ingredientes para 6 personas

I lata de frijoles negros
I lata de frijoles bayos
I taza de granos de elote cocidos
1 taza de pimiento rojo picado
1 taza de pimiento verde picado
1/2 taza de cilantro fresco desinfectado y picado
½ taza de cebolla roja en cortada medias lunas

Aderezo

1/4 taza de vinagre de manzana
1/3 taza de aceite de oliva
¼ taza de agua purificada
1 cucharadita de comino molido
Sal y pimienta al gusto

Preparación

Colar los frijoles para quitarles muy bien el caldito de las latas.   Mezclarlos con los demás ingredientes en un tazón. Añadir el aderezo y revolver todo. Dejar reposar en el refrigerador media hora antes de servirla como guarnición.