Caldo Tlapeño un típico platillo de la ciudad de México

Por Gilda Sánchez

Idealista ilustrada y curiosa. Nació en la mitad del siglo XX en la región más transparente. Educada en la burguesía del bolero, del rock sesentero y por jesuitas de la Ibero. Desde que cumplió 50+ le cayó el veinte de que actuar sin ejercer la conciencia es desperdiciar el milagro de estar viva. Compartir experiencias y reflexiones que enriquezcan el alma es su pasión. Para eso escucha, habla y escribe.

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Ingredientes

Un pollo cortado en trozos.

Media cebolla cortada como una naranja.

Tres dientes de ajo (grandes)

Una rama de apio.

1 zanahoria grande cortada en dos.

un nabo chico (opcional)

1 o 2 hojas de laurel.

Toda calabacita a cortadas en rodajas gruesas.

Una taza de garbanzos cocidos (o de lata).

2 papas grandes cortadas en rodajas gruesas partidas en dos.

Una pizca de romero.

Arroz rojo para acompañar.

1 aguacate maduro y queso fresco cortados en cuadritos.

1 lata de chiles chipotle.

 Preparación

Se cuece el pollo durante 10 minutos, se retira la espuma y entonces se agregan las legumbres. Dejar cocinar hasta que el pollo esté cocido.

Se reserva para cortarse en trozos o deshebrarse según el gusto.

Se sirve bien caliente sobre un poco de arroz y se adorna con un Chile chipotle, un poco de aguacate y queso cortado en cubitos.

¡Provecho!