Chiles anchos rellenos de carne y frutas
Para variar disfruta de esta receta distinta de chiles rellenos con un exquisito sabor agridulce
Si te gusta la mezcla de la sal y azúcar, el sabor de esta receta te encantará, además del fino gusto del chile ancho, una gran alternativa a los que acostumbramos rellenar.
Ingredientes:
Para el relleno
500 gramos de falda de res cocida y deshebrada
60 gramos de pasas
30 gramos de piñones
8 chiles anchos remojados y desvenados
2 duraznos picados en cubitos
2 manzanas picadas en cubitos
2 ajos picados finamente
½ cebolla mediana picada finamente
Para la salsa
100 gramos de almendras
4 cucharadas de azúcar
2 tazas de crema
1 cucharada de jerez
Canela en polvo
Leche
Procedimiento:
En una sartén pon a calentar aceite y agrega la cebolla, el ajo, las pasas, los piñones, el durazno y las manzanas, no olvides sazonarlos con sal y pimienta al gusto. Cocina durante 5 minutos y retira del fuego. Posteriormente mezcla con la carne deshebrada.
Haz una abertura a lo largo de los chiles en la parte media y rellénalos con la carne, frutas y semillas que previamente cocinaste.
Para la salsa licúa las almendras, el azúcar, la crema y el jerez, agrega poco a poco la leche hasta lograr una consistencia cremosa. Al final mezcla canela al gusto.
Ahora sí, sirve los chiles rellenos en un plato y báñalos con la crema que recién acabas de preparar.
Lo mejor de este platillo es que frío o caliente sabe delicioso, así que sírvelo como mejor le guste a ti y tu familia. ¡Buen provecho!