Chiles anchos rellenos de carne y frutas

Por Gilda Sánchez

Idealista ilustrada y curiosa. Nació en la mitad del siglo XX en la región más transparente. Educada en la burguesía del bolero, del rock sesentero y por jesuitas de la Ibero. Desde que cumplió 50+ le cayó el veinte de que actuar sin ejercer la conciencia es desperdiciar el milagro de estar viva. Compartir experiencias y reflexiones que enriquezcan el alma es su pasión. Para eso escucha, habla y escribe.

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Si te gusta la mezcla de la sal y  azúcar, el sabor de esta receta te encantará, además del fino gusto del  chile ancho, una gran alternativa a los que acostumbramos rellenar.

Ingredientes:

Para el relleno

500 gramos de falda de res cocida y deshebrada

60 gramos de pasas

30 gramos de piñones

8 chiles anchos remojados y desvenados

2 duraznos picados en cubitos

2 manzanas picadas en cubitos

2 ajos picados finamente

½ cebolla mediana picada finamente

Para la salsa

100 gramos de almendras

4 cucharadas de azúcar

2 tazas de crema

1 cucharada de jerez

Canela en polvo

Leche

Procedimiento:

En una sartén pon a calentar aceite y agrega la cebolla, el ajo, las pasas, los piñones, el durazno y las manzanas, no olvides sazonarlos con sal y pimienta al gusto. Cocina durante 5 minutos y retira del fuego. Posteriormente mezcla con la carne deshebrada.

Haz una abertura a lo largo de los chiles en la parte media y rellénalos con la carne, frutas y semillas que previamente cocinaste.

Para la salsa licúa las almendras, el azúcar, la crema y el jerez, agrega poco a poco la leche hasta lograr una consistencia cremosa. Al final mezcla canela al gusto.

Ahora sí, sirve los chiles rellenos en un plato y báñalos con la crema que recién acabas de preparar.

Lo mejor de este platillo es que frío o caliente sabe delicioso, así que sírvelo como mejor le guste a ti y tu familia. ¡Buen provecho!