Spaghetti en pesto de quelites con fajitas de pollo,especial para diabéticos…

Por Gilda Sánchez

Idealista ilustrada y curiosa. Nació en la mitad del siglo XX en la región más transparente. Educada en la burguesía del bolero, del rock sesentero y por jesuitas de la Ibero. Desde que cumplió 50+ le cayó el veinte de que actuar sin ejercer la conciencia es desperdiciar el milagro de estar viva. Compartir experiencias y reflexiones que enriquezcan el alma es su pasión. Para eso escucha, habla y escribe.

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Prueba este Spaghetti en pesto  de quelites con fajitas de pollo. Una receta saludable y muy sabrosa sugerida por el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición «Salvador Zubirán»

Es una excelente opción para personas que viven con diabetes..

 Ingredientes

300 gramos de spaguetti
1 manojo de quelites frescos
6 cucharadas de aceite de oliva
60 cacahuates (50 gramos)
600 gramos de pechuga de pollo en fajitas
Sal
Pimienta

Procedimiento

Para el pesto: desinfecte y lave los quelites, deshoje y séquelos perfectamente.

Licue los quelites con los cacahuates añadiendo el aceite de oliva lentamente. Sazone y reserve el pesto.

Cueza la pasta en agua hirviendo por 20 – 25 minutos. Cuele y reserve.

Salpimiente las fajitas y cueza en un sartén hasta que se doren un poco. Retire del fuego y reserve.

Mezcle el spaguetti con el pesto, agrega las fajitas calientes y sirva.

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Página web:
http://innsz.mx/opencms/contenido/departamentos/CAIPaDi/nutriologia.html