Gilda Sánchez

¿Borsch? Imperdible sopa polaca de betabel


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Una sopa mundialmente conocida y apreciada con base de betabeles y poro es una experiencia gastronómica única

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  • Una sopa mundialmente conocida y apreciada con base de betabeles y poro es una experiencia gastronómica única.

 

La mezcla de sabores es sutil y delicada de esta receta típica de la gastronomía de Polonia

Ingredientes para 6 personas:

4 betabeles pelados y partidos en cuartos

6 papas blancas chicas

2 cucharaditas de cebollín picado

1 poro en rodajas

2 litros de caldo de pollo

1 cucharadita de consomé en polvo

½ taza de crema fresca

2 cucharaditas de cebollín picado

2 limones, el jugo

1 cucharada de aceite de oliva

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Poner a hervir agua para a cocer los betabeles. En otra, hervir agua para cocer las papas y el poro. Cuando estén listas, sacarlas, dejarlas enfriar un poco y quitar la cáscara.

Por otro lado, en un sartén, sofreír el poro con tantito aceite de oliva hasta que se ablande.

Licuar los betabeles y el poro con dos tazas de caldo de pollo. Verter la mezcla en una olla con el resto del caldo y sazonar con sal y pimienta al gusto. Al final agregar el jugo de limón.

Servir un plato con sopa y una papa en el centro con un poco de crema y cebollín encima para decorar.

Se puede servir fría o caliente

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