Día mundial del huevo y no es albur…

Por Gilda Sánchez

Idealista ilustrada y curiosa. Nació en la mitad del siglo XX en la región más transparente. Educada en la burguesía del bolero, del rock sesentero y por jesuitas de la Ibero. Desde que cumplió 50+ le cayó el veinte de que actuar sin ejercer la conciencia es desperdiciar el milagro de estar viva. Compartir experiencias y reflexiones que enriquezcan el alma es su pasión. Para eso escucha, habla y escribe.

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Más de 150 países recuerdan este día la importancia y los beneficios de esta gran proteína para la nutrición y la salud humana.

Sí, el huevo es una de las fuentes de proteína de más alta calidad, por lo que lo sitúa como un alimento fundamental en las primera etapas de la vida, favoreciendo el desarrollo del feto durante la etapa embrionaria y contribuyendo al crecimiento infantil.

Resulta muy conveniente también para los deportistas y para las personas mayores, ya que ayuda a contrarrestar la pérdida de masa muscular.

Constituye también la mejor fuente dietética de colina, un nutriente esencial para el correcto funcionamiento del organismo y cuya deficiencia viene asociada a problemas hepáticos, de hipertensión e infertilidad entre otros.

Posee una importante cantidad de ácido oleico indispensable para una buena salud cardiovascular, por la acción beneficiosa que ejerce en los vasos sanguíneos; y de fosfolípidos ayudando a satisfacer de forma significativa las necesidades en ácido linoleico.

Debemos dejar a un lado el mito sobre el colesterol que durante muchos años cargó el huevo ya que es uno de los alimentos de origen animal con menos grasas saturadas, aportando cantidades significativas de una amplia gama de vitaminas (A, B2, Biotina, B12, D, E, etc.) y minerales (fósforo, selenio, hierro, yodo y cinc) que contribuyen a cubrir gran parte de las necesidades diarias de nutrientes.