Exquisita crema de palmito
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• El palmito, es un producto alimenticio obtenido del cogollo de varias especies de palmera, en particular del cocotero. De color blanco, es considerado un delicatesen y tiene una textura suave y flexible y es rico en fibra.
Los palmitos generalmente se encuentran se presentan enlatados para su consumo y se disfrutan en ensaladas, como aperitivo o en sopas o cremas.
A continuación compartimos una receta de una delicada y elegante crema caliente ideal para consumir en esta época de frío.
Ingredientes para 6 personas:
1 lata grande de palmitos y 1 ½ litro de consomé de pollo
1 diente de ajo y media cebolla finamente picados
1 taza de crema y ½ taza de queso crema
2 cucharadas de consomé de pollo en polvo. ½ cucharada de pimienta y 50 gramos de mantequilla
Procedimiento
Se derrite la mantequilla a fuego suave donde se sofríen el ajo y la cebolla. Se añade el palmito escurrido y la mitad del caldo. Se deja cocer a fuego mediano durante diez minutos. Se retira del fuego y se licúa junto con la crema y el queso. Se regresa al fuego y se le añade el caldo restante cocinándolos por quince minutos más.
