Pasta a la primavera

Por Gilda Sánchez

Idealista ilustrada y curiosa. Nació en la mitad del siglo XX en la región más transparente. Educada en la burguesía del bolero, del rock sesentero y por jesuitas de la Ibero. Desde que cumplió 50+ le cayó el veinte de que actuar sin ejercer la conciencia es desperdiciar el milagro de estar viva. Compartir experiencias y reflexiones que enriquezcan el alma es su pasión. Para eso escucha, habla y escribe.

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¿Qué significa  a la primavera en gastronomía?  “ à la printainère” este término francés en gastronomía tiene relación con la primavera por lo que concretamente se habla de las guarniciones, recetas, acompañamientos o ingredientes que se elaboran con las hortalizas nuevas y frescas de esta estación.

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo
¼ de cebolla en cubos medianos
1 zanahoria picada
1 calabaza en cubos medianos
10  ejotes cortados en trozos
1 taza de pimiento rojo en trocitos
½ cucharadita  de sal
2 litro de agua
1 cucharada de sal gruesa
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
3 cucharadas de albahaca picada
1 pizca de pimienta negra
250 g de pasta pluma gruesa

Preparación

En una cacerola calienta aceite, saltea el ajo y la cebolla, cuando dore ligeramente incorpora la zanahoria y el pimiento; después de 2 minutos agregar los ejotes y la calabaza y  la  sal.  Continúa con  el proceso por 2 minutos más. Dejar a un lado.

Hervir el agua con sal gruesa y cocer la pasta según las instrucciones del empaque. Escurrir la pasta, mezclarla con los vegetales y sazonar con aceite de oliva, pimienta y albahaca.

Servir en un tazón para que cada quien tome al gusto. Disfrutar con una copa de vino tinto.