Pasta con setas al vermouth

Por Gilda Sánchez

Idealista ilustrada y curiosa. Nació en la mitad del siglo XX en la región más transparente. Educada en la burguesía del bolero, del rock sesentero y por jesuitas de la Ibero. Desde que cumplió 50+ le cayó el veinte de que actuar sin ejercer la conciencia es desperdiciar el milagro de estar viva. Compartir experiencias y reflexiones que enriquezcan el alma es su pasión. Para eso escucha, habla y escribe.

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SALSA

1 taza de setas
1 taza vermouth rojo
1 taza de agua
2 tazas consomé de res (campbells)
½ barra de mantequilla
1 taza crema

Preparación:

Mezclar vermouth con agua y remojar las setas en este líquido durante ½ hora
Escurrir y secar las setas y guardar el líquido
Mezclar  este líquido con el consomé y hervirlo hasta que se reduzca como  a 1/2  taza
Añadir mantequilla y crema y cocer ahí las setas picadas durante 10 minutos

PASTA

250 gramos de fetuccini o una pasta corta color verde

Preparación:

Cocer al dente y añadir la salsa

Rinde para dos personas