Pastel de zanahoria

Por Gilda Sánchez

Idealista ilustrada y curiosa. Nació en la mitad del siglo XX en la región más transparente. Educada en la burguesía del bolero, del rock sesentero y por jesuitas de la Ibero. Desde que cumplió 50+ le cayó el veinte de que actuar sin ejercer la conciencia es desperdiciar el milagro de estar viva. Compartir experiencias y reflexiones que enriquezcan el alma es su pasión. Para eso escucha, habla y escribe.

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Ingredientes (8 personas):

10  zanahorias medianas
1 taza de harina integral
2 cucharadas de polvo de hornear
1/2 taza de azúcar
5 huevos
2 cucharadas a de jengibre en polvo
1 cucharada de clavo en polvo
1/3 taza de aceite
5 cucharadas de semillas de chía

Preparación:

1- Pelar y rayar las zanahorias.

2- Mezclar el azúcar con los huevos y el aceite. Añadir la harina, el jengibre, el clavo  y la zanahoria rayada  y batir bien toda la mezcla.

3- Agregar los polvos de hornear 4 cucharadas de semillas de chía  y batir otra vez.

4-  Vaciar la mezcla en un molde  previamente engrasado y enharinado y meter  en horno a 180º por 25 minutos.
Esperar a que se enfríe antes  de sacarlo del molde, emplatarlo y al final espolvorear encima la cucharada restante de la semilla de chía.

¡Disfrutarlo!