Pollo con Almendras

Por Gilda Sánchez

Idealista ilustrada y curiosa. Nació en la mitad del siglo XX en la región más transparente. Educada en la burguesía del bolero, del rock sesentero y por jesuitas de la Ibero. Desde que cumplió 50+ le cayó el veinte de que actuar sin ejercer la conciencia es desperdiciar el milagro de estar viva. Compartir experiencias y reflexiones que enriquezcan el alma es su pasión. Para eso escucha, habla y escribe.

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Para 4 raciones

Ingredientes:

2 pechugas grandes de pollo
3 zanahorias
3 troncos de apio
100 gramos de almendras peladas y rebanadas
1 diente de ajo
1 taza de salsa de soya baja en sal
Aceite

Preparación:

Cortar las pechugas deshuesadas en trozos delgados. Se colocan en un recipiente a marinar con la salsa de soya y pimienta durante 20 minutos. Mientras tanto, se cortan las zanahorias y apios en tiras y se tuestan las almendras unos minutos en el comal. Se frota una cacerola de teflon con el diente de ajo y se pone a calentar el aceite. Se escurre el pollo y se pone a freír en la cacerola. Se saca y se fríen las verduras en la misma cacerola y se bañan con la salsa de soya. Al final, se revuelve el pollo, las verduras y las almendras en el plato en que se sirve.