Pollo con salsa de cerezas y ensalada

Por Gilda Sánchez

Idealista ilustrada y curiosa. Nació en la mitad del siglo XX en la región más transparente. Educada en la burguesía del bolero, del rock sesentero y por jesuitas de la Ibero. Desde que cumplió 50+ le cayó el veinte de que actuar sin ejercer la conciencia es desperdiciar el milagro de estar viva. Compartir experiencias y reflexiones que enriquezcan el alma es su pasión. Para eso escucha, habla y escribe.

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Ingredientes para 4 personas:

• 2 medias pechugas de pollo
• Ensalada variada

Para la marinada

• 4 cucharadas de salsa de soya
• Jugo y ralladura de 1 limón
• 4 cucharadas de aceite
• Sal y pimienta

Para la salsa

• 3 cucharadas de yogur griego
• 100 grs. de cerezas lavadas y deshuesadas
• 6 cucharadas de crema líquida
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de queso parmesano rallado
• 8 nueces peladas

Preparación:

• 1. Poner los ingredientes de la marinada en un tazón y mezclarlos bien y untar las pechugas con la mezcla.
• 2. Dejar macerar 1 hora como mínimo.
• 3. Escurrir las pechugas de la marinada y asarlas en una sartén de fondo grueso durante 10-15 minutos, según tamaño, y a fuego medio para que se hagan por dentro.
• 4. Lavar las ensaladas, sazonarlas y repartirlas por los platos.
• 5. Filetear las pechugas y ponerlas a un lado con la salsa.

Para la salsa

• Moler los ingredientes en la licuadora y rectificar de sal.