Puré de Camote Amarillo

Por Gilda Sánchez

Idealista ilustrada y curiosa. Nació en la mitad del siglo XX en la región más transparente. Educada en la burguesía del bolero, del rock sesentero y por jesuitas de la Ibero. Desde que cumplió 50+ le cayó el veinte de que actuar sin ejercer la conciencia es desperdiciar el milagro de estar viva. Compartir experiencias y reflexiones que enriquezcan el alma es su pasión. Para eso escucha, habla y escribe.

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En esta época, nuestras cocinas ya se van llenando de los aromas navideños.

 Les compartimos una deliciosa receta que queda perfecto como acompañamiento para el pavo o el pollo al horno de las fiestas de fin de año.

Ingredientes:

1 Kg de camote amarillo
¾ Kg. de azúcar morena
¼ de taza de jugo de naranja
1 ramita de canela
1 cucharadita de mantequilla
Ralladura de nuez moscada
8 Malvaviscos blancos (opcional)

Preparación:

-Lavar bien los camotes y ponerlos a cocinar en agua fría con una pizca de azúcar y la ramita de canela.

-Una vez que están cocidos, retirarlos del fuego, pelarlos y preparar un puré.

– Colocar este puré en una cacerola u olla junto con el jugo de naranja y el azúcar.

-Llevarlo a fuego lento, moviendo constantemente de preferencia con una cuchara de madera, hasta que comience a espesar.

-Cuando este en ese punto agregarle la cucharadita de mantequilla e integrar bien, retirándolo del fuego.

-Luego agregar la nuez moscada, y unir todo bien.

-Colocar en un refractario, adornarlo con los malvaviscos y meterlos al microondas por 1 minuto para que se fundan los malvaviscos.

-Servirlo a temperatura ambiente

¡Buen provecho!