Revuelto de chiles y chorizo para almorzar con papá

Por Gilda Sánchez

Idealista ilustrada y curiosa. Nació en la mitad del siglo XX en la región más transparente. Educada en la burguesía del bolero, del rock sesentero y por jesuitas de la Ibero. Desde que cumplió 50+ le cayó el veinte de que actuar sin ejercer la conciencia es desperdiciar el milagro de estar viva. Compartir experiencias y reflexiones que enriquezcan el alma es su pasión. Para eso escucha, habla y escribe.

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Ingredientes para 4 raciones

175 gramos de chorizo (puede ser de pavo también)
1 pimiento morrón rojo, picado en trozos
1 cebolla pequeña, picada en trozos
1 cucharada de aceite vegetal
225 gramos de papas, picadas en trocitos
Sal y pimienta
1 cucharada de ajo picado finamente
100 gramos de chile verde enlatado, picado en trozos
1/2 taza de queso gouda en trozos
3 huevos
1 aguacate picado en trozos
Salsa mexicana

Instrucciones:

1. En un sartén grande puesto sobre fuego medio, agrega el chorizo y deshazlo con una cuchara de madera. Cocínalo bien y quítalo del sartén sin su grasa, apartándolo para despué
2. Agrega el pimiento y la cebolla y fríelos en la grasa del chorizo hasta que la cebolla esté translucida, alrededor de 5 minutos. Quita las verduras y apártalas junto con el chorizo.
3. Agrega las papas y el ajo y sazona con sal y pimienta. Si es necesario, ponle un poco más aceite al sarté Cocina hasta que las papas estén doradas. Añade el pimiento, la cebolla y el chorizo que habías apartado, asegurando no regresar demasiada grasa. Incorpora los chiles enlatados y revuelve todo muy bien.
4. Cocina durante 5 a 10 minutos hasta que las papas estén bien cocidas. Agrega el queso y revuelve.
5. Hacer dos hoyos y rompe los huevos en cada uno de ellos. Sazona con más sal y pimienta y cocina los huevos a tu gusto.
6. Sirve en un plato y acompáñalo con el aguacate.