Tarta de calabacitas

Por Gilda Sánchez

Idealista ilustrada y curiosa. Nació en la mitad del siglo XX en la región más transparente. Educada en la burguesía del bolero, del rock sesentero y por jesuitas de la Ibero. Desde que cumplió 50+ le cayó el veinte de que actuar sin ejercer la conciencia es desperdiciar el milagro de estar viva. Compartir experiencias y reflexiones que enriquezcan el alma es su pasión. Para eso escucha, habla y escribe.

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Ingredientes
2 calabacitas medianas
2 huevos
1 taza de crema
20 gr. de sémola
30 gr. de queso parmesano
1/2 cc de nuez moscada
sal, pimienta

Preparación:

Precalentar el horno a 200°
Cortar los calabacitas en daditos.
Poner 1 taza de agua a hervir en una cacerola con un poco de sal, de pimienta  y de nuez moscada.
Añadir las calabacitas y dejar hervir durante 2 minutos.
Añadir la sémola y dejar hervir un minuto sin dejar de mover.
Retirar del fuego.
En un tazón batir los huevos, la crema y el parmesano. Añadir la mezcla de calabacitas y salpimentar.
Vaciar la preparación en un molde previamente engrasado con mantequilla y hornear 40 minutos.

Para cuatro personas

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos