Unos chilaquiles diferentes…¡a la poblana!
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• Te proporcionamos una manera diferente de confeccionar nuestro platillo nacional… esta vez a partir de ingredientes típicos del estado de Puebla
Ingredientes para 4 personas
3 piezas de chile poblano
½ cebolla blanca
60 ml. De leche entera
30 ml. De crema para batir
2 cucharadas de aceite de oliva
30 g de queso crema
40 g de crema ácida
200 ml de caldo de pollo
500 g de pechuga de pollo deshebrada
500 g de totopos
2 dientes de ajo
Queso añejo al gusto sal y pimienta al gusto
Preparación
Para la salsa poblana, desvena los chiles poblanos y córtalos en juliana, reserva.
Corta la cebolla en media luna y reserva.
En una cacerola, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva, agrega la cebolla y acitrona: incorpora los chiles poblanos y deja cocinar hasta que estén suaves, añade la leche y la crema para batir y cocina hasta que suelte el hervor. Agrega el queso crema y deja que se desintegre. Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina durante 5 minutos. Licua con suficiente caldo, lleva a ebullición y rectifica la sazón.
Para montar el plato, agregar la salsa poblana a los totopos y el pollo deshebrado. Termina con aguacate, cebolla, queso y crema como decoración.
