Romeritos Navideños

Por Gilda Sánchez

Idealista ilustrada y curiosa. Nació en la mitad del siglo XX en la región más transparente. Educada en la burguesía del bolero, del rock sesentero y por jesuitas de la Ibero. Desde que cumplió 50+ le cayó el veinte de que actuar sin ejercer la conciencia es desperdiciar el milagro de estar viva. Compartir experiencias y reflexiones que enriquezcan el alma es su pasión. Para eso escucha, habla y escribe.

Facebook

Comparte en tus redes sociales

En esta época, nuestras cocinas ya se van llenando de los aromas navideños. 

Los Romeritos es una rica y tradicional receta mexicana que se acostumbra a comer en Navidad.

Ingredientes (para 6 personas)

-1 kilo de romeritos
-2 huevos
-4 nopales medianos
-1 cucharadita de sal
-100 gr de pan molido
-50 gr de polvo de camarón
-Aceite
-300 gr de mole en pasta con ½ cucharadita de azúcar
-2 tazas de caldo de pollo
-2 papas cocidas en cubos o 24 papitas de cambray cocidas con todo y cáscara

(Opcional :1 taza de salsa de jitomate molido y sazonado en aceite con ajo y cebolla).

Modo de preparación

-Limpia, lava y cuece los romeritos y los nopales cortados añadiéndole 1 cucharadita de sal al agua.

-Bate las claras de los huevos a punto de turrón y luego añade las yemas; poco a poco ve incorporando a la mezcla el pan y el polvo de camarón.

-Ahora, calienta un poco de aceite en una cacerola, fríe algo de la mezcla de camarón en ella y cocínalas hasta que se doren ligeramente.

-Finalmente, deja escurrir todo en toallas o trapos de cocina mientras aprovechas para calentar el mole en pasta junto con el caldo y dejas hervir todo hasta que se presente una consistencia espesa.

-Para mejorarlo le puedes añadir 1 taza de salsa de jitomate molido con ajo y cebolla y sazonado previamente con ½ cucharadita de azúcar.

-Agrega los romeritos y las papas y cocina todo el conjunto hasta que esté muy caliente y listo para servirlo a tus invitados.

¡Buen provecho!