Chili con carne, un platillo sabroso y perfecto para días nublados
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• El chili con carne es una tradición gastronómica de frontera que fusiona los gustos, recetas e ingredientes del norte de México y el sur de los Estados Unidos. Decir que este platillo es mexicano es un error, sin embargo, la influencia de nuestro país es obvia por los frijoles y el chile que se utilizan en su preparación.
Ingredientes (4 porciones)
- Medio kilo de carne molida de res
- 1 lata de 400 gramos de frijoles rojos
- 1 lata de tomate pelado de 400 gramos
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 2 o 3 chiles jalapeños
- 1 tallo de cebollín
- Algunas hojas de cilantro fresco
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 chorro de aceite de oliva
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1 cucharadita de orégano en polvo
- 2 cucharaditas de paprika en polvo
- 1 cucharada de salsa Worcester (salsa inglesa)
- 1 cucharadita de pimienta de cayena
- Sal
- Pimienta negra
Preparación:
Pica la cebolla, ajo, chiles y pimiento en cuadritos pequeños. Pica el cebollín pequeño también y divide la parte blanca del tallo de las hojas verdes.
Aplasta los tomates de lata con un tenedor hasta volverlos puré, permite que queden algunos trozos de tamaños irregulares.
Calienta una olla, agrega aceite de oliva y la mantequilla y sofríe en este orden: el ajo, la cebolla, el pimiento, el chile y la parte blanca del cebollín.
Luego agrega la carne molida. Revuelve y comienza a incorporar el comino, orégano, páprika, la salsa inglesa (Worcester), la pimienta de cayena, la sal y la pimienta negra.
Deja que se cocine por unos 5 minutos y agrega los tomates de lata que machacaste.
Baja la temperatura y cocina por 15 minutos.
Si se seca mucho el líquido agrega algo de agua. Revisa la sal y corrige de ser necesario.
Transcurridos los 15 minutos agrega los frijoles rojos de la lata (no uses el líquido, escúrrelo), revuelve bien, agrega la parte verde del tallo de cebollín que tenías reservado y deja cocinar tapado por 6 minutos.
¡Disfrútalo con tus invitados!
Apaga el fuego y justo antes de servir ponle un poco de cilantro picado.
Puedes acompañar este chili con carne con queso tipo cheddar y nachos.
