Ensalada de roast beef en salsa de perejil

Por Gilda Sánchez

Idealista ilustrada y curiosa. Nació en la mitad del siglo XX en la región más transparente. Educada en la burguesía del bolero, del rock sesentero y por jesuitas de la Ibero. Desde que cumplió 50+ le cayó el veinte de que actuar sin ejercer la conciencia es desperdiciar el milagro de estar viva. Compartir experiencias y reflexiones que enriquezcan el alma es su pasión. Para eso escucha, habla y escribe.

Facebook

Comparte en tus redes sociales

Ingredientes:

Salsa
1 taza de perejil sin tallos
1/4 taza de aceite de oliva
4 cucharadas de nuez en pedazos
1 diente de ajo
1/4 taza de queso parmesano rayado
Sal y pimienta

Ensalada
1 manojo de arúgula
250 gramos de roast beef cocida a término medio, rebanada muy delgada
60 gramos de queso parmesano
Pimienta negra

Modo de Preparación:

Colocar el perejil en el procesador de alimentos. Añadir aceite de oliva, nueces, ajo y moler hasta quedar uniforme. Poner mezcla en un tazón y añadir el queso parmesano rayado y la sal y pimienta. Dejar a un lado.

Arreglar arúgula alrededor de dos platos para ensalada grandes. Colocar pedazos de rosast beef en el centro. Cortar muy finamente el queso parmesano con un pelador de verduras y poner encima de la carne. Moler pimienta negra encima de todo. Finalmente, añadir la salsa de perejil.