Ensalada oriental con chía

Por Gilda Sánchez

Idealista ilustrada y curiosa. Nació en la mitad del siglo XX en la región más transparente. Educada en la burguesía del bolero, del rock sesentero y por jesuitas de la Ibero. Desde que cumplió 50+ le cayó el veinte de que actuar sin ejercer la conciencia es desperdiciar el milagro de estar viva. Compartir experiencias y reflexiones que enriquezcan el alma es su pasión. Para eso escucha, habla y escribe.

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Ingredientes para 4 personas

• 4 cucharadas sopera de semillas de chía,
• 2 pechugas de pollo enteras,
• 6 tazas de agua (1,5 litros),
• 2 cucharadas soperas de salsa de soya,
• 3 tallos de apio,
• 1 taza de germen al gusto
• 1 cucharada sopera de aceite vegetal (15 ml),
• ½ cucharadita de jengibre molido,
• una pizca de pimienta.Preparación:

• Poner las semillas de Chía en una placa para horno y tostarla hasta que estén doradas, reservar.
• Poner a cocer las pechugas de pollo en 3/4 de litro de agua con las especias, la salsa de soja y un poco de sal. Casi al final de la cocción añadir el apio y el germen. Cuando esté todo cocido escurrir.
• Cortar el pollo en cuadros y el apio en trozos de medio centímetro.
• En un recipiente mezclar 1 cucharada de salsa de soja, el aceite, el jengibre y la pimienta. Una vez mezclados añadir el pollo, el apio, el germen  y la chía tostada. Mezclar todo  perfectamente.