Receta Rosca de Reyes

Por Gilda Sánchez

Idealista ilustrada y curiosa. Nació en la mitad del siglo XX en la región más transparente. Educada en la burguesía del bolero, del rock sesentero y por jesuitas de la Ibero. Desde que cumplió 50+ le cayó el veinte de que actuar sin ejercer la conciencia es desperdiciar el milagro de estar viva. Compartir experiencias y reflexiones que enriquezcan el alma es su pasión. Para eso escucha, habla y escribe.

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Yuri de Gortari, Jefe de Cocina de la Escuela de Gastronomía Mexicana, nos comparte en esta ocasión, en el canal Cocina Identidad, una receta de pan dulce muy emblemático y tradicional de nuestra cocina mexicana: la Rosca de Reyes.

La Rosca de Reyes llega cargada de emotividad y festejo para compartir con nuestros seres queridos. Dentro de la Rosca de Reyes se esconde, del rey Herodes, un muñequito que simboliza al Niño Dios. Cuando se parte la Rosca de Reyes, la persona que encuentra esta figura, recibe las bendiciones del Niño Dios, que se encuentra protegido por la corona de los Reyes Magos.

Ingredientes para la masa:
500 grs. de harina
Ralladura de cáscara de naranja
200 grs. de mantequilla
3 huevos
125 grs. de azúcar
Una pizca de sal
1/2 cucharada de agua de azahar
7 yemas de huevo
2 o 3 muñecos

Ingredientes para la esponja:
De 11 a 15 gramos de levadura
1/2 cucharada de azúcar
2 cucharadas de harina
Agua tibia

Ingredientes para la pasta azucarada:
100 gramos de manteca de cerdo
100 gramos de azúcar glass
100 gramos de harina

Ingredientes para el adorno:
Ate de diferentes sabores
Cerezas verdes y rojas
Higo cristalizado
Azúcar para espolvorear

En el video te invitamos a que conozcas como se prepara esta receta para que te animes a prepararla para el Día de Reyes.

Fuente: Esgamex