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Algo nutritivo, sencillo y rápido: Ensalada de arroz con piña y almendras


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Una receta práctica, nutritiva, que se puede preparar rápidamente y servir como ensalada, como primer tiempo, o como una guarnición.

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Un platillo rico, nutritivo que se prepara con ingredientes fáciles de conseguir, y cuya elaboración es rápida.

ensalada-de-arrozEnsalada de Arroz

Ingredientes necesarios para preparar la ensalada de arroz con piña y almendras (para 2 personas):

• 250 gr. de arroz de grano largo
• 1 rama de cebollino
• 150 gr. de almendras peladas
• 2 rodajas de piña en almíbar
• 1 hoja de laurel
• 1 pizca de pastilla de caldo de pollo
• 1 cucharadita de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 ramita de romero
• 50 gr. de pasas
• Sal
• Pimienta negra molida
• Para el aliño: 2 cucharaditas de aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre balsámico, 1 pizca de sal, pimienta negra molida
Cómo preparar la ensalada de arroz con piña y almendras:
Colocamos al fuego un cazo con agua y añadimos la hoja de laurel, la pastilla de caldo de pollo, la salsa de soja, el aceite de oliva, el romero, pimienta negra molida y sal al gusto.
Cuando el agua empiece a hervir añadimos el arroz y cocemos según nos indique el fabricante. Una vez el arroz esté cocido lo escurrimos, lo enfriamos y lo colocamos en una ensaladera.
Troceamos la piña y la incorporamos sobre el arroz. Machacamos las almendras en trozos no muy pequeños y las añadimos al resto de ingredientes. Picamos el cebollino y haceos lo mismo. Agregamos las pasas a la ensaladera.
Por último, con unas varillas mezclamos en un bol distinto el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta negra molida. Cuando tengamos la vinagreta lista la añadimos sobre el arroz, mezclamos y servimos.

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