Canelones de pescado y camarón para la comida de Pascua
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Esta receta fácil de los tradicionales canelones es una delicia y perfecta para servir en la celebración de la Pascua
Ingredientes para 12 personas
500 gramos de camarones pequeños
1 kilo de sierra
sal
pimienta (opcional)
aceite de oliva
30 láminas de canelones
Para la bechamel:
100 gramos de mantequilla
2 cucharada aceite de oliva
374 taza de harina
200 gramos de poro picado
1 cebolla mediana picada
2 tazas de leche
sal y pimienta
aceite de oliva
300 gramos de queso parmesano rayado
1/2 litro de crema fresca
Relleno:
Para hacer el relleno de los canelones, pelar los camarones y freír ligeramente, con unas gotas de aceite. Salpimentar y reservar …
Freír o cocer a la plancha la sierra y retirar la piel y las espinas …
desmenuzar el pescado y cortar los camarones en trocitos …Final del formulario
Para hacer la bechamel:
Sofreír la cebolla y el poro picados con el aceite y la mantequilla …
añadir la harina, freír durante 1 minuto más y agregar la leche; cocer removiendo hasta que espese. Probar de sal. Dividir en 2 partes
Mezclar la mitad de la salsa bechamel con el pescado desmenuzado, enfriar y reservar.Final del formulario
Canelones:
Hervir la pasta según las instrucciones del fabricante; enfriar y rellenar con el pescado reservado.
Enrollar los canelones, y acomodarlos en un refractario.
Salsa para cubrir:
A la salsa sobrante de la bechamel añadir el parmesano rallado y la crema y Final del formulario
en un cazo poner al fuego sin parar de remover, hasta que hierva. Repartir la crema por encima de los canelones.
Antes de servir en la mesa, gratinar los canelones al horno y servir recién hecho .
¡A disfrutar!
