Dos recetas de pescado bajas en sal

Por Gilda Sánchez

Idealista ilustrada y curiosa. Nació en la mitad del siglo XX en la región más transparente. Educada en la burguesía del bolero, del rock sesentero y por jesuitas de la Ibero. Desde que cumplió 50+ le cayó el veinte de que actuar sin ejercer la conciencia es desperdiciar el milagro de estar viva. Compartir experiencias y reflexiones que enriquezcan el alma es su pasión. Para eso escucha, habla y escribe.

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Pescado Blanco en Salsa de Perejil

(Para 4 personas)

• 4 filetes de pescado blanco
• 1 manojo de perejil
• 1 puñado de eneldo fresco
• 1 diente de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 cuchara de jugo de limón
• 3 cucharas de aceite de oliva
• Pimienta al gusto

1. En el procesador de alimentos, triturar el perejil, el eneldo, el limón y el ajo.
2. Cortar la cebolla en rodajas y poner a freir en un sartén con aceite de oliva.
3. Cuando la cebolla estésuave, añadir la mezcla de perejil, para hacer una salsa.
4. Colocar los filetes de pescado en unpyrex con poco aceite de oliva y añadir la salsa y la pimienta.
5. Hornear a 160 grados durante 30 minutos.

Pescado al Mango y Chipotle

(Para 4 personas)

• 4 filetes de pescado blanco
• 2 mangos maduros
• 2 dientes de ajo
• 1 chile chipotle de lata
• 1 cebolla
• 2 cucharaditas de mantequilla sin sal
• Pimienta

1. Remover la pulpa de los mangos y licuar con los ajos y el chipotle.
2. Freir rodajas de cebolla en mantequilla sin sal y añadir salsa de mango al sartén, terminando de freir bien.
3. Colocar filetes de pescado en un pyrex y cubrir con la salsa y pimienta al gusto.
4. Hornear a 160 grados durante 30 minutos.