Bacalao a la Vizcaína

Por Gilda Sánchez

Idealista ilustrada y curiosa. Nació en la mitad del siglo XX en la región más transparente. Educada en la burguesía del bolero, del rock sesentero y por jesuitas de la Ibero. Desde que cumplió 50+ le cayó el veinte de que actuar sin ejercer la conciencia es desperdiciar el milagro de estar viva. Compartir experiencias y reflexiones que enriquezcan el alma es su pasión. Para eso escucha, habla y escribe.

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En esta temporada, las cocinas ya se van llenando de los aromas navideños de la cocina mexicana.

El Jefe de Cocina Yuri de Gortari nos enseña cómo hacer el plato estrella de la Cena de Navidad: el Bacalao a la Vizcaína.

En el siguiente video de Cocina Identidad, nos muestra paso a paso cómo preparar esta receta tradicional para estas fiestas decembrinas.

Ingredientes:

1 litro de aceite de oliva
4 cebollas
4 kilos de jitomate
1 kilo de bacalao
1 taza de perejil
½ taza de alcaparras
½ kilo de aceitunas
300 gramos de almendras
200 gramos de pasas
1 kilo y medio de papa
2 cabezas de ajo enteras asadas
2 latas de pimiento morrón en aceite
1 cucharadita de orégano
Chile güero al gusto
Pimienta molida al gusto
Sal (si es necesaria)

Aquí el video

Fuente Esgamex, da clic aquí