Alcachofas al aceite de oliva virgen

Por Gilda Sánchez

Idealista ilustrada y curiosa. Nació en la mitad del siglo XX en la región más transparente. Educada en la burguesía del bolero, del rock sesentero y por jesuitas de la Ibero. Desde que cumplió 50+ le cayó el veinte de que actuar sin ejercer la conciencia es desperdiciar el milagro de estar viva. Compartir experiencias y reflexiones que enriquezcan el alma es su pasión. Para eso escucha, habla y escribe.

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Ingredientes (para seis personas)

• 6 alcachofas medianas
• ½ l.  de aceite de oliva virgen extra
• 2  l. de agua
• 4 limones
• Sal
• Pimienta
• 1 cebolla mediana picada finamente
• 2 huevos cocido picado
• 1 ramita de perejil picada

Preparación

Cortar los rabitos y deshojar las hojas más ásperas y duras de las alcachofas hasta dejarlas  casi en el corazón y untarlas con un poco de limón.

Introducirlas en una olla con el agua, la sal, el zumo de 2 limones y el aceite de oliva virgen extra.

Poner la olla al fuego hasta que las alcachofas estén tiernas.

Servir individualmente en platitos hondos bañadas por el jugo dónde se cocieron mezclado con la pimienta, cebolla, el huevo y el perejil picados.