¡Unos chilaquilitos para…!

Por Gilda Sánchez

Idealista ilustrada y curiosa. Nació en la mitad del siglo XX en la región más transparente. Educada en la burguesía del bolero, del rock sesentero y por jesuitas de la Ibero. Desde que cumplió 50+ le cayó el veinte de que actuar sin ejercer la conciencia es desperdiciar el milagro de estar viva. Compartir experiencias y reflexiones que enriquezcan el alma es su pasión. Para eso escucha, habla y escribe.

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Es una cultura gastronómica aunque el origen de los chilaquiles sea bastante humilde. Sus ingredientes y procedimientos son económicos pero logran hacernos felices.

Sus carbohidratos optimizan la energía del cuerpo y sus proteínas animales, vitaminas y minerales completan la buena nutrición que nos otorga este  plato.

Verdes o rojos, con, o sin huevo, con o sin pollo desmenuzado. Con cebollita, queso fresco rallado, crema y aguacate. No importa cómo se sirvan. Su preparación hace historia y nos identifica.