Hojaldre de Tinga de Atún a la Veracruzana

Por Gilda Sánchez

Idealista ilustrada y curiosa. Nació en la mitad del siglo XX en la región más transparente. Educada en la burguesía del bolero, del rock sesentero y por jesuitas de la Ibero. Desde que cumplió 50+ le cayó el veinte de que actuar sin ejercer la conciencia es desperdiciar el milagro de estar viva. Compartir experiencias y reflexiones que enriquezcan el alma es su pasión. Para eso escucha, habla y escribe.

Facebook

Comparte en tus redes sociales

Deliciosa receta, fácil, sana y nutritiva.
Preparación: 30min   Cocción: 25min
Rinde seis raciones

 Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, rebanada
• 250 gramos de jitomates, picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 Lata (105 gramos) de puré de tomate
• ½ lata (55 gramos) de jalapeños en rodajitas
• 500 gramos de atún de lata, sin el agua o aceite
• ½ lata (55 gramos) de aceitunas rebanadas
• Sal y pimienta al gusto
• 500 gramos de pasta hojaldrada

Modo de preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una cacerola a fuego medio. Agrega las cebollas y acitrónalas durante aproximadamente 5 minutos y luego agrega los jitomates y el pimiento.
2. Vierte ahí mismo el puré de jitomate sobre la cebolla y agrega el atún desmenuzado y seco. Sazona con sal y pimienta. Agrega los chiles y las aceitunas, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos.
3. Sobre una mesa extiende una hoja de papel encerado, enharinado y sobre ésta extiende la pasta de hojaldre con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente medio centímetro de grosor.
4. Coloca el relleno de la tinga de atún en el centro cuidando de que no esté caldoso. Dobla los extremos derecho e izquierdo hacía el interior y enróllalos sellando los bordes.
5. Con un tenedor haz perforaciones pequeñas sobre la masa para que el aire pueda salir y ésta se esponje bien.
6. Forra una charola para hornear con papel aluminio y sobre ésta coloca el rollo preparado. Barniza la parte de arriba con huevo batido y brocha o dedos y hornea a 225º C (425º F) o hasta que la pasta esté cocida y dorada.

Sírvela caliente o a temperatura ambiental.   ¡Disfruta!